(für Cafés, Bars, Restaurants und andere Betriebe mit Siebträgerkaffeemaschinen)Der perfekte Kaffee in nur 4 Stunden.
Warum ein Kaffee-Workshop in meinem Unternehmen?
Verfügt Ihr Unternehmen über eine Siebträgermaschine mit Kaffeeausgabe? Dann lernen Sie von unserem Barista, wie Sie mit Ihren Mitarbeitern perfekte Espressovariationen zubereiten. Für die Zubereitung eines perfekten Kaffeegetränks braucht es mehr als nur Pulver und Wasser.
Locken Sie neue Gäste mit einem besonderen Geschmackserlebnis an oder überraschen Sie Ihre Stammgäste mit den vielfältigen Möglichkeiten, die Ihre Siebträgermaschine bietet. Unser Barista gibt sein Wissen an Ihre Mitarbeiter weiter, damit Sie schon bald Kaffeespezialitäten aus Ihrer Espressomaschine zaubern können, die Ihre Gäste noch lange begeistern werden.
In nur vier Stunden erfahren Sie, wie Sie trotz günstiger Kaufprodukte das Beste aus Ihrer Siebträgermaschine herausholen und die Maschine gemäß den Hygienevorschriften warten.
Wie funktioniert die Werkstatt in unserem Unternehmen?
Nach einer theoretischen Einführung über Herkunft, Anbau, Röstung und Bestandteile des Kaffees wenden wir uns dem praktischen Teil zu.
Sie lernen Geschmacksunterschiede je nach Kaffeesorte, Mahlgrad und Wassertemperatur kennen und erhalten einen umfassenden Überblick über die Möglichkeiten Ihrer Siebträgermaschine. Nach dieser Schulung sind Sie in der Lage, die Kaffeepulvermenge an Ihre Wasserqualität anzupassen und die Siebträgermaschine an die Gegebenheiten vor Ort anzupassen. Bei einer Espresso-Verkostung wird sich schnell zeigen, dass die Extraktion einzelner Kaffeebestandteile auch mit einer Siebträgermaschine möglich ist.
Perfekt aufgeschäumte Milch ist Bestandteil zahlreicher Kaffeesorten und muss höchsten Ansprüchen genügen. Wir zeigen, wie Milchschaum entsteht, wie ein Barista den idealen Zeitpunkt zum Aufhören des Aufschäumens kennt, welche Rolle Temperatur oder Gießstrecke spielen und wie der Milchschaum unter die Crema oder auf die Cappuccino-Oberfläche gelangt. Wir sprechen auch über die Verwendung verschiedener Milchsorten und Milchalternativen und auch hier zeigt (auf Wunsch) eine Verkostung, dass sich bei richtiger Handhabung auch mit günstigen Produkten der optimale Espressogeschmack erzielen lässt. Unser Barista zeigt Ihnen am Beispiel, wie Motive in einen perfekt zubereiteten Espresso gegossen werden.
Am Ende der Schulung befassen wir uns mit der Reinigung und Wartung der Siebträgermaschine, da diese nicht nur durch Hygienevorschriften vorgeschrieben ist, sondern auch den Geschmack des Kaffees und das Verhalten des Milchschaums maßgeblich beeinflusst.
Gibt es Tipps zum Aufbrühen von Filterkaffee?
Wer jedoch in Spitzenzeiten zusätzlich zum Kaffee auch Filterkaffee nutzen möchte, um Wartezeiten zu vermeiden, wird überrascht sein, wie beliebt der altbewährte Filterkaffee ist.
Doch um den perfekten Filterkaffee anzubieten, den Ihre Gäste gerne trinken, sollten Sie sich im Vorfeld Gedanken über den richtigen Filter und eine passende Kaffeesorte machen. Auch die Röstung, die genaue Pulvermenge und der Mahlgrad spielen bei einem Filterkaffee eine wichtige Rolle und zu guter Letzt sollte man für das Geschmackserlebnis von Filterkaffee auch die Pour-Over-Methode beherrschen, damit der Kaffee kann beim Aufbrühen blühen, CO2 kann entweichen und die Aromen können sich entfalten.
Dann können Sie auch in der Gastronomie auf eine zusätzliche Filtermaschine verzichten, die einen hohen Reinigungs- und Wartungsaufwand erfordert, und in Spitzenzeiten schnell und günstig perfekten Filterkaffee zubereiten.
Zusatzmodul: Filterkaffee (90 Minuten)