Barista Workshops für Betriebe im Raum Frankfurt am Main
Wir kommen zu euch!
Warum einen Barista Workshop in meinem Betrieb?
Dein Geschäft besitzt eine Siebträgermaschine mit Kaffeeausschank? Dann lerne gemeinsam mit deinen Mitarbeitern bei unserem Barista, perfekte Espresso-Varianten zuzubereiten. Für die Zubereitung eines perfekten Kaffeegetränks gehört mehr als nur Pulver und Wasser.
Gewinnt neue Gäste durch ein Geschmackserlebnis der besonderen Art oder überrascht eure Stammgäste mit den vielfältigen Möglichkeiten, die eure Siebträgermaschine bietet. Unser Barista teilt sein Wissen mit euren Mitarbeitern, damit ihr aus eurer Espressomaschine schon bald Kaffeespezialitäten zaubern könnt, die eure Gäste nachhaltig begeistern.
In nur vier Stunden erfahrt ihr, wie ihr trotz günstiger Einkaufsprodukte das Beste aus eurer Siebträgermaschine herausholen könnt und die Maschine den Hygienevorschriften entsprechend pflegt.
Wie läuft der Workshop in unserem Betrieb ab?
Nach einer theoretischen Einführung über Herkunft, Anbau, Röstung und Bestandteile des Kaffees, widmen wir uns dem praktischen Teil.
Ihr lernt Geschmacksunterschiede durch Kaffeesorte, Mahlgrad und Wassertemperatur kennen und erhaltet einen umfassenden Überblick über die Möglichkeiten eurer Siebträgermaschine. Nach dieser Schulung könnt ihr die Menge des Kaffeepulvers auf eure Wasserqualität abstimmen und die Siebträgermaschine auf die Gegebenheiten eures Standorts optimieren. Durch eine Espresso-Verkostung wird schnell deutlich, dass das Extrahieren einzelner Kaffeebestandteile auch mit einer Siebträgermaschine möglich ist.
Zu zahlreichen Kaffee-Varianten gehört perfekt aufgeschäumte Milch, die auch höchsten Ansprüchen genügen muss. Wir zeigen, wie Milchschaum entsteht, woran ein Barista den idealen Zeitpunkt erkennt, das Aufschäumen zu beenden, welche Rollen Temperatur oder Gießabstand spielen und wie der Milchschaum unter die Crema bzw. auf die Cappuccino-Oberfläche gelangt. Wir sprechen auch über den Einsatz verschiedener Milchsorten und Milchalternativen und auch hier wird (auf Wunsch) eine Verkostung zeigen, dass der optimale Espresso-Geschmack bei richtiger Handhabung durchaus mit günstigen Produkten erreicht werden kann. Unser Barista zeigt euch an einem Beispiel, wie Motive in einen perfekt zubereiteten Espresso gegossen werden.
Am Ende der Schulung beschäftigen wir uns mit der Reinigung und Wartung der Siebträgermaschine, da dies nicht nur die Hygienevorschriften fordern, sondern auch den Geschmack des Kaffees und das Verhalten des Milchschaums maßgeblich beeinflussen.
In einer kurzen theoretischen Einführung beschäftigen wir uns zunächst mit der Herkunft des Kaffees. Grundlegende Kenntnisse über Anbau, Ernte, Aufbereitung und Röstung erleichtern dir den nächsten Kaffee-Einkauf, da du dann bereits die Informationen auf der Kaffeeverpackung mit deinem Kennerblick einschätzen kannst.
In einer umfangreichen Verkostung lernst du Qualitäts- und Geschmacksunterschiede durch unterschiedliche Herkunft, Röstung und eigener Verarbeitung der Kaffeebohne kennen.
Im zweiten Teil bereiten wir gemeinsam den perfekten Espresso zu. Da man für ein optimales Ergebnis aus der Kaffeebohne nur einen gewissen Anteil an Aromen extrahieren darf, sprechen wir über die verschiedenen Mahlgrade und deren Wirkung und natürlich verkosten wir verschiedene Varianten, die unsere Teilnehmer selbst zubereiten.
Technisch spielen unter anderem die Durchlaufzeit, die Wassertemperatur oder die Pulvermenge entscheidende Rollen bei der Zubereitung. Wir bereiten unseren Espresso an einer Siebträgermaschine zu und ihr werdet die Unterschiede nicht nur selbst herausschmecken, sondern auch die Ursachen dafür erkennen lernen.
Ziel des Workshops ist es nicht nur, den perfekten Espresso zuzubereiten, sondern auch Gäste mit allerlei Espressospezialitäten verwöhnen zu können. So gehört auch eine kleine theoretische Getränkekunde zu unserem Programm, in der wir unter anderem in die Welt von Doppio, Amerikano, Flat White oder dem berühmten Café Crema eintauchen.
Der letzte Teil des Kurses beinhaltet die fachgerechte Reinigung und Pflege der Maschine, da dies die Qualität des Espressos beträchtlich beeinflusst.
Am Ende des Kurses bieten wir allen Teilnehmern eine Gesprächsrunde an. Hier könnt ihr weitergehende Fragen stellen oder euch austauschen. Wir lassen die vielen neuen Geschmackserlebnisse noch einmal Revue passieren und den Workshop gemeinsam ausklingen.
Hinweis: Wer eine eigene Siebträgermaschine hat, darf sie gerne mitbringen. Wer an seiner eigenen tankbetriebenen (!) Siebträgermaschine üben möchte, muss dies bitte bei der Anmeldung angeben, damit wir auf unseren Werkbänken den entsprechenden Platz schaffen können.
Abschließend erhältst du für deine erfolgreiche Teilnahme ein Zertifikat.
Gibt es auch Tipps für das Aufbrühen von Filterkaffee?
Allerdings, dafür bieten wir das Zusatz-Modul Filterkaffee (90 Minuten) an. Wer in Stoßzeiten zusätzlich zu Filterkaffee greifen möchte, um Wartezeiten zu vermeiden, wird überrascht sein, welcher Beliebtheit sich der altbewährte Filterkaffee erfreut.
Doch um den perfekten Filterkaffee anzubieten, bei dem eure Gäste gerne zugreifen, sollte man sich im Vorfeld Gedanken über den richtigen Filter und eine geeignete Kaffeesorte machen. Auch die Röstung, die exakte Pulvermenge und der Mahlgrad für einen Filterkaffee spielen eine wichtige Rolle. So sollte man für das Geschmackserlebnis Filterkaffee auch das Pour Over Verfahren beherrschen, damit der Kaffee beim Aufbrühen aufblühen kann (Blooming), Co2 entweicht und sich die Aromen entfalten können.
Dann kann man auch im Gastronomiebetrieb auf eine zusätzliche Reinigungs- und wartungsintensive Filtermaschine verzichten und in Stoßzeiten schnell und günstig perfekten Filterkaffee zubereiten.
War kostet der Barista Workshop bei uns in der Firma?
Grundmodul für perfekten Espresso an der Siebträgermaschine:
Termin: nach Absprache
Dauer: 2-4 Stunden
Preis: ab 890 Euro
Ort: in eurer Einrichtung
Tipp:
Wenn ihr nur wenige seid, können eure Mitarbeiter auch an unseren regulären Workshops in der Baristafabrik Frankfurt teilnehmen.
Zusatz-Modul Filterkaffee – nur im direkten Anschluss an das Grundmodul buchbar:
Dauer: 90 Minuten zusätzlich
Preis: 369 Euro, nur in Verbindung mit dem Barista Modul